Op zoek naar een heerlijke, voedzame en volledig animal based slagroomtaart? Deze luchtige slagroomstaart met honing-slagroomvulling is perfect voor liefhebbers van pure ingrediënten zonder toegevoegde plantaardige producten. Of je nu een speciale gelegenheid hebt of gewoon zin hebt in iets lekkers, deze taart is een smaakvolle traktatie die zowel eenvoudig te maken als voedzaam is.
De taart bestaat uit luchtige cakelagen op basis van eieren en roomkaas, met een zachte, zoete vulling van rauwe volle room en rauwe honing. Dit recept is volledig vrij van granen en geraffineerde suikers, waardoor het perfect past binnen een animal-based of primal eetpatroon. Het gebruik van opgeklopte eiwitten zorgt voor een heerlijk lichte textuur, terwijl de rijke slagroomvulling een romige, decadente finishing touch geeft.
Ingrediënten voor één animal based slagroomtaart (8 porties):
Voor de cake:
- 8 grote eieren (gescheiden)
- 100 gram roomboter (gesmolten)
- 225 gram roomkaas
- 3 el ahornsiroop
- 1 tl vanille-extract
- 150 ml volle room
- Snuifje Himalaya zout
Voor de vulling en topping (honing-slagroom):
- 400 ml rauwe volle room
- 2 el rauwe honing
- 1 tl vanille-extract (optioneel)
Waarom deze ingrediënten?
Het kiezen van hoogwaardige dierlijke producten is essentieel voor zowel de smaak als de voedingswaarde van deze taart.
- Eieren: Kies bij voorkeur voor eieren van vrije uitloop of biologisch, omdat deze een hoger gehalte aan voedingsstoffen, zoals omega-3 vetzuren en vitamine D, bevatten.
- Roomkaas en roomboter: Gebruik bij voorkeur producten van grasgevoerde koeien voor een rijke bron van gezonde vetten, zoals geconjugeerd linolzuur (CLA), dat helpt bij ontstekingsremmende processen.
- Rauwe volle room en honing: Rauwe room is een pure en onbewerkte vetbron met een uitstekende smaak en textuur. Je kan rauwe room vinden bij een lokale melkboer, ambachtelijk ijssalon of zelfs een kaasmakerij. Indien je geen rauwe room vind, kan je ook gepasteuriseerde room gebruiken.
De rauwe honing is een natuurlijke zoetstof die bovendien enzymen en antioxidanten bevat.
Het gebruik van dierlijke vetten en producten als basis in dit recept zorgt niet alleen voor een diepe smaak, maar ook voor een uitgebalanceerde voedingswaarde, passend binnen een primal of animal-based levensstijl.
Taart bakken met één of twee springvormen:
Als je twee springvormen hebt, bak je beide lagen van de taart tegelijk, wat tijd bespaart en zorgt voor gelijkmatig gebakken lagen. Heb je maar één springvorm, bak dan de taart in twee fasen: eerst één laag, laat deze afkoelen, reinig de springvorm, en bak vervolgens de tweede laag. Beide methoden geven je een heerlijke laagjestaart, maar met één springvorm moet je wat meer tijd en geduld uittrekken voor een perfect resultaat.
Bereidingswijze:
1. Oven Voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) en vet je springvorm in met roomboter of bekleed hem met bakpapier. Aangezien dit recept in twee delen wordt gebakken (indien je maar één springvorm hebt), zorg je ervoor dat je vorm goed is voorbereid.
2. Eiwitten Opkloppen:
Klop de eiwitten in een schone kom tot stijve pieken. Dit zorgt ervoor dat de cake lekker luchtig wordt. Het opkloppen van de eiwitten creëert lucht in het beslag, wat essentieel is om een zachte, lichte structuur te krijgen.
3. Cakebeslag Voorbereiden:
In een aparte kom: Klop de eidooiers samen met de gesmolten roomboter, roomkaas, ahornsiroop, vanille-extract en Himalaya zout tot glad beslag.
4. Verdeel het Beslag in Twee Delen:
Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het eigeelbeslag. Doe dit rustig zodat je de luchtigheid niet verliest. Verdeel het beslag gelijkmatig in twee delen. Zet het tweede deel opzij terwijl je de eerste helft bakt.
5. Eerste Laag Bakken:
Giet de eerste helft van het beslag in de springvorm en bak gedurende 20-25 minuten, of totdat een tandenstoker schoon uit het midden komt. Haal de cake uit de springvorm en laat hem afkoelen op een rooster.
6. Springvorm Schoonmaken:
Reinig de springvorm en vet hem opnieuw in voordat je de tweede helft van het beslag erin giet.
7. Tweede Laag Bakken:
Giet de tweede helft van het beslag in de springvorm en bak op dezelfde manier als de eerste laag. Laat ook deze laag volledig afkoelen op een rooster.
8. Honing-Slagroom Vulling Maken:
Klop in een grote kom de rauwe volle room samen met de rauwe honing en vanille-extract (optioneel) tot stevige pieken. Deze heerlijke, romige vulling zal tussen de cakelagen komen en dient ook als topping.
9. Taart Opbouwen:
Wanneer de cake lagen volledig afgekoeld zijn. Plaats je de eerste cakelaag op een serveerbord en besmeer rijkelijk met de honing-slagroomvulling. Plaats de tweede cakelaag erop en bedek de gehele taart met de rest van de honing-slagroom, inclusief de zijkanten.
10. Koelen en Serveren:
Zet de taart minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Serveer koel en geniet van deze lichte, romige animal-based taart!
Ingrediënten
Voor de biscuit
- 8 grote eieren eiwitten gescheiden van de eigelen
- 100 gram roomboter gesmolten
- 225 gram roomkaas
- 3 eetlepels ahornsiroop
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 ml rauwe volle room
- snuifje Himalaya zout
Voor de vulling en topping
- 400 ml rauwe volle room
- 2 el rauwe honing
- 1 tl vanille extract optioneel
- rood fruit vers of diepgevroren
Instructies
Begin met het maken van de biscuit
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet je springvorm rijkelijk in met roomboter of ghee, of bekleed hem met bakpapier.
- Klop de eiwitten in een schone kom tot stijve pieken. Dit zorgt ervoor dat de cake lekker luchtig wordt.
- In een aparte kom: Klop de eidooiers samen met de gesmolten roomboter, roomkaas, ahornsiroop, vanille-extract en Himalaya zout tot glad beslag.
- Voeg er de volle room bij en meng nog even met de garde.
- Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het eigeelbeslag. Verdeel het beslag gelijkmatig in twee delen. Zet het tweede deel opzij terwijl je de eerste helft bakt.
- Giet de eerste helft van het beslag in de springvorm en bak gedurende 20-30 minuten, of totdat een tandenstoker schoon uit het midden komt. Laat de cake even afkoelen voor je hem uit de springvorm haalt.
- Reinig de springvorm en vet hem opnieuw in voordat je de tweede helft van het beslag erin giet.
- Giet de tweede helft van het beslag in de springvorm en bak op dezelfde manier als de eerste laag. Laat ook deze laag volledig afkoelen op een rooster.
Maak de vulling
- Klop in een grote kom de rauwe volle room samen met de rauwe honing en vanille-extract (indien gewenst) tot stevige pieken.
Stel de taart samen
- Wanneer je biscuit volledig afgekoeld is. Plaats de eerste cakelaag op een serveerbord en besmeer rijkelijk met de slagroomvulling. Plaats de tweede cakelaag erop en bedek de gehele taart met de rest van de honing-slagroom, inclusief de zijkanten. Maak alles glad met behulp van een spatel.
- Versier de bovenkant van de taart met rood fruit.
Serveer
- Zet de taart minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Serveer koel en geniet van deze luchtige, romige animal-based taart!
Nutrition
Tips voor het beste resultaat
1. Laat de Boter Smelten en Afkoelen:
Wanneer je de roomboter in je recept gebruikt, is het belangrijk om deze eerst volledig te laten smelten en daarna af te laten koelen voordat je het aan het beslag toevoegt. Dit voorkomt dat de boter de eieren in het beslag gedeeltelijk stolt als je de gesmolten boter toevoegt. Door de boter eerst af te koelen, kun je een glad en egaal beslag bereiken zonder ongewenste klonten of stolling van de eieren.
2. Wees Voorzichtig bij het Onderspatelen van de Eiwitten:
Bij het mengen van de opgeklopte eiwitten met het eigeelbeslag, gebruik een zachte spatel en vouw de eiwitten voorzichtig door het beslag. Dit behoudt de luchtigheid van de eiwitten en voorkomt een zware textuur. Te ruw mengen kan de luchtige structuur van de cake verminderen.
3. Laat de Lagen Volledig Afkoelen:
Laat je cakelagen volledig afkoelen op een rooster voordat je ze bedekt met de honing-slagroomvulling. Als je warme lagen gebruikt, kan de slagroom smelten en een ongewenste, zachte structuur krijgen. Zorg ervoor dat de lagen compleet zijn afgekoeld voor een stevig en mooi resultaat.
Gebruik bij voorkeur een springvorm van RVS
Het is aan te raden om een roestvrijstalen (RVS) springvorm te gebruiken voor het bakken van deze taart. Roestvrijstalen bakvormen zijn vrij van schadelijke chemicaliën die soms vrijkomen uit anti-aanbaklagen van traditionele bakvormen. RVS is duurzaam, gemakkelijk schoon te maken en biedt een gelijkmatige warmteverdeling, wat essentieel is voor het goed bakken van cakes.
Variaties en Vervangingen
- Ahornsiroop vervangen: Als je liever alleen dierlijke producten gebruikt, kun je de ahornsiroop vervangen door een extra eetlepel rauwe honing of zelfs helemaal weglaten als je de cake minder zoet wilt maken.
- Roomkaas vervangen: Wil je experimenteren met andere smaken? Vervang de roomkaas door mascarpone voor een rijkere smaak, of gebruik volledig opgeklopte room in het beslag voor een luchtiger resultaat.
Hoe bewaar je deze Animal Based slagroomtaart?
Deze heerlijke animal-based slagroomtaart met honing-slagroomvulling kan prima worden bewaard, zodat je er later ook nog van kunt genieten.
De beste manier om deze taart te bewaren is in de koelkast. Omdat de taart gemaakt is van dierlijke producten zoals volle room, roomkaas en honing-slagroom, is het belangrijk om de taart koel te houden om bederf te voorkomen.
- Houdbaarheid: De taart blijft 3-4 dagen goed in de koelkast.
- Inpakken: Dek de taart losjes af met plasticfolie of bewaar hem in een taartdoos, zodat hij niet uitdroogt en de slagroomvulling lekker romig blijft.
Deze luchtige laagjestaart is de perfecte combinatie van eenvoud en luxe, met dierlijke producten die de taart zowel voedzaam als heerlijk maken. De pure ingrediënten zoals eieren, roomboter, roomkaas en rauwe honing zorgen voor een smaakexplosie zonder dat je compromissen hoeft te sluiten op voedingswaarde. Probeer dit recept uit en geniet van een volledig animal-based traktatie!
