Ben je op zoek naar een heerlijke, knapperige snack die past binnen een animal-based dieet? Dan zijn deze tostitos van bakbanaan een echte aanrader! Gemaakt met dierlijk vet zoals tallow of ghee, en afgewerkt met een snufje Himalaya-zout, zorgen deze chips voor een natuurlijke, voedzame snack. Dit recept is eenvoudig te maken en zal zeker indruk maken met zijn heerlijke smaak en voedzaamheid.
Wat is een Bakbanaan?
De bakbanaan, ook wel plantain genoemd, lijkt op een gewone banaan, maar is meestal groter en steviger. Het grootste verschil? Bakbananen bevatten meer zetmeel en worden vaak gebruikt in hartige gerechten. Ze kunnen gebakken, gekookt, of gefrituurd worden en zijn ideaal om krokante chips van te maken zoals in dit recept.
Je kan ze vinden in winkels zoals Albert Heijn of Jumbo, maar ook in Aziatische winkels of speciaalzaken die specifiek bakbananen verkopen. Het is belangrijk dat ze goed groen zijn. Wanneer de bakbanaan te rijp is en zacht is het moeilijk de banaan te snijden en krokant te maken.
Hoeveel tostitos kun je uit 1 banaan krijgen?
Het aantal tostitos dat je uit één bakbanaan kunt halen, hangt af van de grootte van de bakbanaan en hoe dun je de schijfjes snijdt. Over het algemeen kun je verwachten dat je uit één bakbanaan tussen de 30 en 40 schijfjes haalt, mits je ze dun snijdt met een mandoline. Deze hoeveelheid levert een mooie portie krokante chips op om te delen, of om lekker zelf van te genieten!
Als je dikkere schijfjes snijdt, krijg je uiteraard minder tostitos, maar deze zullen wel wat steviger zijn.
Kan je iets anders gebruiken dan Tallow of Ghee als bakvet?
Tallow en ghee zijn ideaal om mee te bakken omdat ze een hoog rookpunt hebben. Wat wil zeggen dat deze vetten heel stabiel zijn en niet verbranden op hoge temperaturen wat toxische stoffen zou kunnen vrijlaten. Indien je liever een ander vet gebruikt, kan je ook kokosolie gebruiken om deze animal based tostitos in te bakken.
Ingrediënten
- 1 Bakbanaan (plantain)
- 500 ml Tallow of ghee afhankelijk van je voorkeur
- Himalaya-zout naar smaak
Instructies
- Begin met het schillen van de bakbanaan. Snijd de uiteinden eraf en trek de schil los (dit kan iets moeilijker gaan dan bij een gewone banaan). Gebruik een mandoline om de bakbanaan in dunne, gelijkmatige schijfjes te snijden. Hoe dunner de schijfjes, hoe knapperiger de tostitos!
- Verwarm je tallow of ghee in een diepe pan of pot tot 175 graden Celsius. Dit is de ideale temperatuur om de schijfjes mooi goudbruin en krokant te krijgen zonder dat ze verbranden.
- Bak de bakbanaanschijfjes in het hete vet totdat ze goudbruin zijn. Dit duurt meestal 3-5 minuten, afhankelijk van de dikte van de schijfjes. Bak ze in kleine porties om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.
- Haal de gebakken schijfjes uit de pan en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier. Bestrooi direct met Himalaya-zout voor een subtiele, minerale smaak.
- Serveer: Je kunt deze krokante chips meteen warm serveren, of ze laten afkoelen voor later. Perfect als snack of bijgerecht bij een animal-based maaltijd!
Bewaartips
Wil je de tostitos van bakbanaan later gebruiken? Geen probleem! Je kunt ze eenvoudig bewaren:
- Kamertemperatuur: Laat de tostitos volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur.
- In de diepvries: Je kan de tostitos ook bewaren in een bewaarzakje in de diepvries en terug herbakken voor 3-5 minuten.
- Extra knapperigheid: Mochten ze wat zachter worden, dan kun je ze snel weer opwarmen in het vet op 180 graden Celsius voor 2-3 minuten. Dit brengt de krokante textuur terug.
Extra Tips voor de Perfecte Tostitos
- Dikte van de chips: Hoe dunner de schijfjes, hoe krokanter ze worden. Gebruik een rasp of mandoline voor een consistente dikte.
- Bak in kleine batches: Bak de schijfjes in kleine porties om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken en gelijkmatig krokant worden.
Deze tostitos van bakbanaan zijn de perfecte combinatie van knapperigheid en smaak, helemaal passend binnen een animal-based eetpatroon. Of je nu op zoek bent naar een snack voor jezelf of iets lekkers om te delen, dit recept is een geweldige keuze. Geniet ervan!
4 reacties