Hemelse kaneeltaartjes: Een Dromerig Animal-Based Dessert
Ben je op zoek naar een onweerstaanbaar dessert dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook volledig binnen een animal-based dieet past? Dan heb ik hét recept voor jou! Deze Hemelse Animal Based kaneeltaartjes zijn een combinatie van zachte, luchtige biscuit, een hartverwarmende kaneelvulling en romige slagroom, allemaal gemaakt met voedzame ingrediënten zoals kokosmeel, volle room, Ceylon kanneel en rauwe honing. Perfect voor een verwenmoment of wanneer je vrienden op bezoekt hebt bij de koffie!
Ingrediënten die je nodig hebt voor deze animal based kaneeltaartjes
Ingrediënten (voor de biscuit):
- 60 g Kokosmeel
- 4 Eieren
- 80 ml Volle room
- 120 ml Volle Griekse yoghurt
- 2 el Rauwe honing (of naar smaak)
- 50 g gesmolten roomboter
- 1/2 tl baking soda
- 1/2 tl vanille-extract
- 30 g eiwitpoeder (bij voorkeur ongesuikerd en zonder smaak)
- Snufje Himalaya zout (of Keltisch zeezout)
Ingrediënten (voor de kaneelvulling):
- 50 g gesmolten boter
- 1 el Ceylon kaneel (poeder)
- 2 el Rauwe honing
Ingrediënten (voor de slagroomvulling):
- 1 el Rauwe honing
- 200 ml volle (rauwe) opklopbare room
Bereidingswijze:
Maak het deeg:
Verwarm de oven voor op 180°C en bereid een bakplaat met bakpapier voor.
In een grote kom, klop de eieren los en voeg de volle room, Griekse yoghurt, gesmolten boter, honing, vanille-extract en een snufje zout toe. Roer dit goed door elkaar tot je een glad mengsel krijgt.
Voeg nu het kokosmeel, eiwitpoeder en baking soda toe aan het eimengsel. Meng grondig tot een uniform deeg ontstaat. Kokosmeel heeft de neiging om snel vocht op te nemen, dus laat het deeg een paar minuten rusten om goed in te dikken.
Bak de biscuit:
Verspreid het deeg op een vel bakpapier in een rechthoekige vorm van ongeveer 1 cm dik. Dit zorgt ervoor dat je een dunne, luchtige laag krijgt die de basis vormt voor je mini-taartjes.
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de biscuit voor 15 minuten, of tot deze goudbruin is en stevig aanvoelt.
Haal de biscuit uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je verder gaat. Dit voorkomt dat de kaneelvulling smelt en uitloopt.
Maak de kaneelvulling:
Terwijl de biscuit afkoelt, maak je de kaneelvulling door de gesmolten boter, Ceylon kaneel en honing te mengen in een kommetje. Roer goed tot alles is opgenomen en de vulling heerlijk ruikt naar kaneel.
Zodra de biscuit is afgekoeld, verwijder je het bakpapier en spreid je de kaneelvulling gelijkmatig over de hele biscuit.
Prik de vormen uit:
Gebruik een ronde uitsteekvorm om cirkelvormige rondjes uit de biscuit te steken. Deze vormen de lagen van je mini-taartjes. Als je geen uitsteekvorm hebt, kun je een glas gebruiken of vierkantjes snijden met een mes.
Maak de slagroomvulling:
Klop de volle room met 1 eetlepel honing tot luchtige, stevige slagroom. Voor het beste resultaat gebruik je rauwe, opklopbare room voor een rijke, romige textuur.
Stel je kaneeltaartjes samen:
Neem een ronde biscuit en spuit een toef slagroom op de kant met de kaneelvulling, gebruik hiervoor een spuitzak voor een mooi resultaat. Leg vervolgens een tweede biscuitcirkel erop, met de kaneelkant naar beneden.
Herhaal dit proces tot al je mini-taartjes zijn samengesteld.
Equipment
- Ronde uitsteekvorm (of glas)
Ingrediënten
Voor de biscuit
- 60 gram Kokosmeel
- 4 Eieren
- 80 ml Volle room
- 120 ml Griekse yoghurt
- 2 eetlepels Rauwe honing (of meer/ minder naar smaak)
- 50 gram Roomboter (gesmolten)
- 1/2 theelepel Baking soda
- 1/2 theelepel Vanille-extract
- 30 gram Eiwitpoeder (gemaakt van het wit van eieren)
- Snufje Himalaya zout
Voor de kaneelvulling
- 50 gram Roomboter (gesmolten)
- 1 eetlepel Ceylon kaneel (poeder)
- 2 eetlepels Rauwe honing
Voor de slagroomvulling
- 1 eetlepels Rauwe honing
- 200 ml Volle opklopbare room
Instructies
Bereid de biscuit
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop de eieren los in een grote kom. Voeg volle room, Griekse yoghurt, gesmolten boter, honing, vanille-extract en zout toe. Meng goed.
- Voeg kokosmeel, eiwitpoeder en baking soda toe. Meng tot een glad deeg.
- Verspreid het deeg in een rechthoekige vorm op bakpapier (1 cm dik). Bak 15 minuten. Laat afkoelen.
Maak de kanneelvulling
- Meng gesmolten boter, kaneel en honing.
- Smeer de kaneelvulling gelijkmatig over de afgekoelde biscuit.
- Steek rondjes uit de besmeerde biscuit met een uitsteekvorm of glas.
Maak de slagroomvulling
- Klop volle room met honing tot luchtige slagroom.
Stel de taartjes samen
- Leg een biscuitronde met kaneelvulling, spuit slagroom erop, en leg een andere biscuitvorm met de kanneellaag op de slagroom. Herhaal tot alle rondjes zijn gebruikt.
- Serveer meteen of laat de taartjes nog even harden in de koelkast voor 2-3 uur.
Nutrition
Tips voor extra verfijning:
- Serveer de taartjes direct of laat ze een uurtje in de koelkast opstijven voor een stevige textuur.
- Voor een extra feestelijke touch kun je de bovenkant bestrooien met een vleugje kaneel of een beetje geraspte kokos.
Wat is Ceylon-kaneel?
Ceylon-kaneel is een soort kaneel die afkomstig is van de schors van de Cinnamomum verum boom, die voornamelijk groeit in Sri Lanka. Het staat ook wel bekend als “echte” kaneel. Vergeleken met andere soorten kaneel, zoals cassia, heeft Ceylon-kaneel een zachtere, mildere smaak en een fijnere textuur. Het bevat ook minder coumarine, een stof die in grote hoeveelheden schadelijk kan zijn voor je lever indien je vaak kaneel eet.
Tips om de beste kaneel aan te kopen
- Kies voor Ceylon-kaneel: Dit wordt beschouwd als de “echte” kaneel, met een subtielere smaak en minder coumarine dan cassia.
- Controleer het etiket: Zorg ervoor dat het specifiek “Ceylon” vermeldt, want cassia wordt vaker verkocht als gewone kaneel.
- Koop hele stokjes: Kaneelstokjes blijven langer vers dan gemalen kaneel en behouden hun smaak beter. Je kan de stokjes dan malen met behulp van een vijzel en een stamper of een elektrische koffiemolen.
- Let op de kleur: Ceylon-kaneel heeft een lichtere, geelbruine kleur, terwijl cassia donkerder en roodbruin is.
- Koop van betrouwbare bronnen: Zoek biologische of fairtrade-opties bij gespecialiseerde winkels of betrouwbare online verkopers.
- Controleer de geur: Vers Ceylon-kaneel heeft een delicate, zoete geur.
Wat is rauwe volle room, en waar kan ik die vinden?
Rauwe volle room is room die rechtstreeks van de melk komt, zonder dat deze verhit (gepasteuriseerd) of op een andere manier bewerkt is. Dit betekent dat de room alle natuurlijke vetten, enzymen en voedingsstoffen bevat die van nature in melk voorkomen. Omdat rauwe volle room ongepasteuriseerd is, behoudt het zijn oorspronkelijke samenstelling, wat het rijker maakt aan smaak en voedingswaarde vergeleken met bewerkte varianten.
Rauwe volle room is niet altijd even gemakkelijk verkrijgbaar, omdat rauwe melk en room in veel landen aan strikte regels zijn gebonden vanwege mogelijke gezondheidsrisico’s. Toch zijn er verschillende manieren om rauwe room te vinden. Je kan rauwe volle room vaak vinden bij melkboeren die een afroommachine hebben, online boerderijwinkels of indien je een artisanale kaasmakkerij in de buurt hebt kan je ook bij hen ook even vragen of ze rauwe room beschikbaar hebben. (Daar haal ik persoonlijk mijn rauwe volle room)
Wat is eiwitpoeder van eieren en waar kan je het vinden ?
Eiwitpoeder is gemaakt door het eiwit van eieren te scheiden, te koken en te drogen tot een fijn poeder. Het is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten, ideaal voor het verhogen van de voedingswaarde van je baksels, zoals deze animal-based taartjes. Het helpt niet alleen om de structuur en textuur van het beslag te verbeteren, waardoor je biscuit luchtiger en zachter wordt, maar voegt ook een milde, neutrale smaak toe die perfect past bij zoete recepten.
Het kan een uitdaging zijn eiwitpoeder van eieren te vinden in de winkel. Ik koop mijn eiwitpoeder van eieren of ook wel “egg white powder” genoemd online bij Body en Fit.
Is kokosmeel animal based?
Kokosmeel is een veelzijdig ingrediënt dat perfect past binnen een animal-based dieet, ondanks dat het van plantaardige oorsprong is. Het is glutenvrij wat het een uitstekende keuze maakt voor mensen die gluten willen vermijden en tegelijkertijd hun spijsvertering willen ondersteunen.
Met een lage glycemische index helpt kokosmeel de bloedsuikerspiegel stabiel te houden en zorgt het voor een verzadigend gevoel, vooral wanneer het wordt gecombineerd met voedzame dierlijke ingrediënten zoals eieren en Griekse Yoghurt in baksels.
Daarnaast voegt kokosmeel essentiële voedingsstoffen toe, zoals ijzer en eiwitten, waardoor het een waardevolle aanvulling is op je dieet en zorgt voor een heerlijk resultaat.
Kan je dit recept ook maken zonder kaneel?
Zeker, indien je geen fan bent van kaneel dan kan je dit gewoon uit het recept laten en eventueel zelfs vervangen door vanillepoeder of vanille extract.
Door wat kan je de honing vervangen?
Indien je geen fan bent van honing, dan kan je deze vervangen door ahornsiroop in dezelfde verhoudingen van de honing.
Genieten zonder schuldgevoel
Deze Hemelse Kaneeltaartjes zijn niet alleen een ware smaaksensatie, maar ook volledig in lijn met een animal-based dieet. Het kokosmeel zorgt voor een fijne structuur, terwijl de volle room en Griekse yoghurt bijdragen aan een rijke, romige smaak. De subtiele zoetheid van honing en de warme, aardse tonen van Ceylon kaneel maken het geheel onweerstaanbaar.
Of je nu jezelf trakteert of je gasten wilt imponeren met een uniek en voedzaam dessert, deze kaneeltaartjes zijn een echte aanrader. Het beste van alles? Ze zijn eenvoudig te maken en zitten boordevol dierlijke voedingsstoffen die je lichaam voeden en verwennen.
Smakelijk eten!
