Begin met de frambozen in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer af en toe, zodat de frambozen gelijkmatig zacht worden en beginnen te breken, waardoor ze hun natuurlijke sappen vrijgeven.

Wanneer de frambozen zacht en sappig zijn, voeg je 2 eetlepels honing toe en roer je goed. Proef daarna of je meer honing wilt toevoegen.

Laat het mengsel op een laag vuur zo’n 5-7 minuten zachtjes koken. Blijf ondertussen af en toe roeren om aanbranden te voorkomen.

Haal de pan van het vuur en giet de coulis door een fijne zeef om de zaadjes te verwijderen. Gebruik een lepel of spatel om zoveel mogelijk sap en vruchtvlees door de zeef te drukken.

Vind je de coulis iets te dik? Voeg dan 1-2 eetlepels water toe en roer goed. Laat de coulis nog even afkoelen en eventueel iets verder opstijven voor de juiste dikte.

Laat de frambozencoulis volledig afkoelen voordat je hem serveert. Je kunt hem zowel koud als op kamertemperatuur serveren als topping voor je cheesecake, ijs, panna cotta of een ander dessert naar keuze.